Аспарагус (спаржа) — деликатес на тарелке, красота в букете

Древнегреческая легенда о спарже гласит, что однажды бесстрашный герой Тесей увидел прекрасную Перигону и воспылал к ней страстью. Спасаясь от него, девушка побежала к полю, на котором росла спаржа. Оказавшись там, Перигона взмолилась к спарже и поклялась, что если та укроет ее, то она никогда не будет ее есть. Красавица получила убежище. С тех пор одним из символов богини любви и красоты Афродиты в Древней Греции стала спаржа. Ее запрещалось есть, зато ветками растения украшали ложе новобрачных и их самих.
Говорят, что Юлий Цезарь, римский полководец и самопровозглашенный диктатор Римской империи, впервые попробовал спаржу в Северной Италии. Длинные стебли, покрытые топленым маслом, пришлись ему по вкусу, и, по слухам, спаржа стала одним из любимых блюд правителя.
Любовь к спарже передавалась по наследству. Известно, что внучатый племянник Цезаря (ставший его приемным сыном) и первый император Рима Цезарь Август тоже питал слабость к этому блюду. Цезарь и Август даже командовали особым флотом, который занимался исключительно сбором спаржи для приготовления блюд.
В Древнем Риме спаржа считалась деликатесом, и состоятельные римляне поручали своим слугам выращивать ее. Уже в I веке н.э. римляне отправлялись за свежей сезонной спаржей в холодные горные районы Альп, чтобы сохранить ее в холоде и полакомиться позже. Колесницы мчались наперегонки со временем, чтобы сохранить спаржу свежей и подготовить ее к Празднику Эпикура — ежемесячному празднованию философии эпикурейства, пропитания и общности.
Древнеримский полководец Лукулл, прославившийся своими пирами больше чем победами, ежедневно съедал блюдо спаржи с устрицами, и после этого его неизменно тянуло на любовные подвиги. Древние римляне не только ели спаржу, но и носили ее на шее, как амулет. По этому поводу сохранилась запись, сделанная римским сатириком Атенеем: «Амулеты на шеях наших сограждан постоянно пытаются дать ростки — вот бы у них в головах так же мысли плодились!»
Постепенно растение распространилось по всей Европе и в XVI веке стало особенно популярным во Франции и Англии благодаря королю Людовику XIV и его неутомимым фавориткам.
В Россию спаржа попала из Европы в начале XVIII века, ей заинтересовался знаменитый русский ученый А.Т. Болотов и разработал правила ее агротехники. Блюда из спаржи любил Л.Н. Толстой. А в романе Ф.М. Достоевского «Преступление и наказание» мы читаем: «Видишь, Родя, чтобы сделать в свете карьеру, достаточно, по-моему, всегда сезон наблюдать; если в январе спаржи не потребуешь, то несколько целковых в кошельке сохранишь…»

Описание

Спа́ржа, или аспара́гус (лат. Aspáragus) — род многолетних растений семейства Спаржевые (Asparagaceae).

Этимология
Первый вариант.
Аспарагус: общее название от греческих слов «a» — отрицательная частица и «speirs» — семя, указывает на то, что ее можно размножать вегетативно.

Второй вариант.
Название  рода происходит от древнегреч. asparasso – сильно рвущий, что связано с острыми шипами на стеблях.

Этимология
Название «спаржа» происходит от греческого ἀσπάραγος aspáragos asparago — растения, упомянутого Теофрастом (от σπαργάω spargáo — набухать, становиться упругим: имеется в виду молодой побег).
Желая отмежеваться от кулинарии, флористы называют спаржу вторым названием — аспарагус. Спаржа дала название целому семейству растений — семейству спаржевых.

Историческая справка
Изображение аспарагуса можно обнаружить на древнегреческих памятниках, созданных еще в 2700 году до н.э. Использовали его в качестве многолетнего овощного растения еще четыре тысячи лет назад народы Египта и Рима. А вот распространение как декоративнолиственное растение аспарагус получил в конце XIX века.

Таксономия
Спаржу когда-то относили к семейству лилейных, как и родственные ей виды лука и чеснока. Генетические исследования в настоящее время относят лилии, луковые и спаржевые к трем отдельным семействам: лилейные, амариллисовые и спаржевые соответственно. Последние два являются частью порядка спаржецветных.

Родина — распространены в теплых и умеренно теплых областях восточного полушария,  в за­суш­ли­вых и во влаж­ных об­лас­тях стран Ста­ро­го Све­та.
Среди видов рода имеются зимостойкие и незимостойкие. Незимостойкие виды известны как декоративнолиственные растения. Широко распространены в культуре открытого и закрытого грунта.

Особенности

Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Отдел: Цветковые
Класс: Однодольные
Порядок: Спаржецветные
Семейство: Спаржевые
Род: Спаржа

Синонимы
Elide Medik., 1791
Myrsiphyllum Willd., 1808
Asparagopsis (Kunth) Kunth, 1844
Hecatris Salisb., 1866
Elachanthera F.Muell., 1886
Protasparagus Oberm., 1983

Интересный факт
У аспарагусов листья редуцированы и их функцию выполняют игловидные или листовидные «листья» — кладодии (от греческого klados — «ветвь»). Это результат приспособления к жизни в засушливых областях для снижения испарения.

Род объединяет 217 принятых видов (по данным WFO Plant List на декабрь 2024 года).
Мно­го­лет­ние тра­вы, по­лу­кус­тар­ни­ки и лиа­ны, развивающие подземное корневище и надземные ветвистые стебли, в том числе ползучие.
Стебли сильно разветвленные, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют, обычно, у своего основания твердоватые шпорцы.

Цветки мелкие, светлых окрасок (белые, розовые), большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью лепестками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне. Пестик с верхней трехгнездной завязью, коротким столбиком и трехлопастным рыльцем.

Плод — ягода с одним или несколькими семенами; семя с толстой черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.

Аспарагусовые растут, подчиняясь определенному ритму. Так, на начальном этапе роста, практически все органы будущего побега должны появиться в подземной почке. На втором этапе роста увеличивается длина побега, но новые органы на нем не появляются. Если другие растения способны легко переносить стрижку, то у аспарагусовых укороченный в результате обрезки побег просто перестанет расти. Корневище вновь «займется» подготовительным подземным этапом роста, и тогда еще не скоро можно будет увидеть результат. Эту особенность необходимо учитывать при уходе за растениями.

Asparagus aethiopicus L. (ранее Asparagus sprengeri Regel) (Аспарагус эфиопский, или Спаржа эфиопская, или Аспарагус Шпренгера)

Синонимы
Asparagopsis aethiopica (L.) Kunth
Asparagopsis lancea (Thunb.) Kunth
Asparagus aculeatus Voss
Asparagus laetus Salisb.
Asparagus lanceus Thunb.
Asparagus maximus Voss
Asparagus sprengeri Regel
Protasparagus aethiopicus (L.) Oberm.

Распространенные названия
Спаржевый папоротник
Спаржевая трава
Лисохвост

Историческая справка
Первоначально вид был описан Карлом Линнеем в 1767 году. Название «Аспарагус Шпренгера» относится к Карлу Людвигу Шпренгеру, который сделал ее популярной в Европе как декоративное растение.

Классификация
Asparagus aethiopicus часто путают с Asparagus densiflorus, который теперь рассматривается как отдельный вид. Поэтому информацию об Asparagus aethiopicus часто можно найти под названием Asparagus densiflorus.

Родина — произрастает в южных регионах Южной Африки, в основном в Западной Капской провинции, Восточной Капской провинции в Северных провинциях.

Полукустарник с лазящими голыми, обильно ветвящимися побегами, достигающими 1,5 м в длину. Боковые листовидно уплощенные побеги до 3 см длиной и 1-3 мм шириной, прямые или слегка изогнутые, островатые, одиночные или в пучках по 2-4. Листья в виде шиловидных чешуй 2-4 мм длиной. Цветки мелкие, белые или светло-розовые, душистые. Плоды — красные ягоды, односемянные.

Asparagus asparagoides (L.) Druce (Аспарагус спаржевидный)

Синонимы
Medeola asparagoides L.
Asparagus kuisibensis Dinter
Asparagus medeoloides (L.f.) Thunb.
Asparagus medeoloides var. angustifolius (Mill.) Baker
Asparagus medeoloides var. falciformis (Kunth) Baker
Dracaena medeoloides L.f
Elachanthera sewelliae F.Muell.
Elide asparagoides (L.) Kerguélen
Luzuriaga sewelliae (F.Muell.) K.Krause
Medeola angustifolia Mill.
Medeola latifolia Salisb.
Myrsiphyllum angustifolium (Mill.) Willd.
Myrsiphyllum falciforme Kunth
Ruscus volubilis Thunb.
Myrsiphyllum asparagoides (L.) Willd.

Распространенные названия
Капский смилакс
Африканский смилакс
Смилакс детский
Смилакс свадебный
Смилакс «фата невесты»
Спаржа свадебная
Спаржа-вуаль
Смилакс
Слезы невесты
Лиана свадебная, Папоротник африканская спаржа, Декоративная спаржа, Спаржа смилакс (англ.);
breȅblaarklimop, krulkransie, gnarboola, narbass (африкаанс)
isicakathi (isiXhosa)
ibutha, inkunzimbili (isiZulu)
khopananyane, likhopa, sethota-sa-matuela (сесото)

Этимология
Видовое название asparagoides означает «подобно роду Asparagus».

Историческая справка
Линней впервые описал этот вид как Medeola asparagoides в 1753 году.
В 1808 году он был переклассифицирован Карлом Людвигом фон Вильденовым в род Myrsiphyllum, а в 1909 году У. Уайтом в род Asparagus.

Родина — Африка (местное происхождение). Ареал обитания простирается от юга Африки на север до тропической Африки. Широко распространен и встречается в лесах, кустарниковых зарослях, лесных массивах, по берегам рек во всех провинциях ЮАР, а также в Намибии, Лесото и Свазиленде.
Растение натурализовалось в некоторых частях Южной Европы, Калифорнии, на Гавайях, в Австралии и Новой Зеландии, а в некоторых странах оно внесено в список инвазивных или экологически опасных сорняков.
Европейский и Средиземноморский регион: Франция (включая Корсику), Италия (Сицилия), Мальта, Португалия (Азорские острова, Мадейра), Словения, Испания.
Океания (инвазивная): Австралия (Новый Южный Уэльс, Квинсленд, Южная Австралия, Тасмания, Виктория, Западная Австралия), Новая Зеландия.
Северная Америка : США (Калифорния, Гавайи).
Центральная Америка : Мексика.
Южная Америка : Аргентина, Гватемала, Уругвай.

Хорошо растет на бедных почвах, голых скалах и вулканических почвах. Любит хороший дренаж. Прибрежные районы, открытые скалистые участки, кустарники, обочины дорог, живые изгороди, пустыри, прибрежные и морские острова. Растения обычно встречаются под кронами деревьев, что в основном связано с перемещением птиц, но также отражает более эффективное укоренение сеянцев в опавших листьях и лучший рост в затененных или полутенистых местах.

Травянистое стелющееся или вьющееся, сильно разветвленное многолетнее растение с извилистыми жесткими стеблями без колючек, которые могут вырастать до 3 м в длину. Белые мясистые корни образуют многочисленные корневые клубни. У растения декоративные блестящие зеленые листья, которые на самом деле являются филлокладиями, или «листовидными ветвями». Эти структуры представляют собой уплощенные стебли, напоминающие листья, длиной 25-40 мм и шириной 8–20 мм.

Цветение обычно происходит с июля по сентябрь. Мелкие, 6-10 мм в длину, зеленовато-белые, свисающие, ароматные цветки растут поодиночке в пазухах листьев.

Плод представляет собой шаровидную, иногда липкую ягоду диаметром 5-10 мм, которая становится красной при созревании в начале лета. В каждой ягоде обычно содержится 2-8 мелких блестящих черных семян яйцевидной или округлой формы. Плоды этого вида имеют запах апельсина.

Это растение может пережить засуху и мороз благодаря своим клубневидным корням, в которых накапливаются вода и питательные вещества. Ярко-красные ягоды едят птицы и другие животные, что способствует распространению этого вида на большие расстояния.

Asparagus densiflorus (Kunth) Jessop. (Аспарагус густоцветковый, или Спаржа густоцветковая)

Синонимы
Asparagopsis densiflora Kunth
Asparagus myriocladus Baker
Asparagus sarmentosus var. comatus Baker
Asparagus sarmentosus var. densiflorus (Kunth) Baker
Asparagus sprengeri Regel
Protasparagus densiflorus (Kunth) Oberm.

Этимология
Видовое название densiflorus указывает на то, что мелкие цветки плотно расположены вдоль стебля растения.

Классификация
Спаржа густоцветковая входит в группу родственных африканских видов спаржи, включая Asparagus aethiopicus (аспарагус Шпренгера), Asparagus confertus и Asparagus krebsianus.
Часто Asparagus densiflorus путали с Asparagus aethiopicus, который сейчас рассматривается как отдельный вид.

Родина — юг Африки от Мозамбика до ЮАР.
Признан инвазивным сорняком в Австралии и может стать инвазивным в других странах с похожим микроклиматом, где он произрастает в естественных условиях в Южной Африке.

Прямостоячее многолетнее деревянистое травянистое растение. Ветви изящно изогнутые, напоминающие папоротник; листья очерёдные, чешуевидные, верхние веточки очень узкие, плоские, игольчатые, собранные в кластеры по 3. Цветки пазушные, поникающие, колоколообразные, желто-зеленые. Плод — ярко-красная ягода. Умеренно солеустойчив.
Поскольку этот вид не переносит морозов, в регионах с умеренным климатом спаржу густоцветковую обычно выращивают в теплицах и домах. Выведено большое количество сортов, из которых компактная форма «Meyersii» была удостоена награды Award of Garden Merit от Королевского садоводческого общества.

Asparagus densiflorus (Kunth) Jessop. cv. Meyersii (Аспарагус густоцветковый сорт «Мейерси», или Спаржа густоцветковая сорт «Мейерси», или Аспарагус Мейера)

Распространенные названия:
Лисий хвост
Спаржа «кошачий хвост» (англ.)
Katstert (афр.)

Этимология
Сорт «Meyersii» назван в честь владельца питомника Мейерса из Восточного Лондона, который ввел эту компактную прямостоячую форму в садоводство. Эти растения произошли от компактных дикорастущих растений, встречающихся в Восточно-Капской провинции, которые имели тенденцию к укорачиванию ветвей. В результате селекции им придали цилиндрическую форму, при которой кладодии меньше, а кисть состоит из нескольких цветков.
Также известен под несколькими вариантами или неправильным написанием названия сорта, например: «Myers», Asparagus meyers, Asparagus meyeri. Он также известен как спаржевый папоротник, хотя на самом деле это вовсе не папоротник.

Родина — спаржа густоцветковая «Meyersii» родом из Восточно-Капской провинции.

Аккуратное прямостоячее растение высотой от 30 до 60 см и шириной около 40-70 см. Корневая система растения имеет длинные мочковатые корни, на которых вдоль боковых корней расположены овальные упругие кремово-бежевые клубни, помогающие растению пережить длительные периоды засухи. Вечнозеленые, почти одинаковой длины стебли этого растения вырастают из центральной точки прямо из земли, располагаются близко друг к другу и по мере взросления часто становятся деревянистыми и колючими у основания.

Изящно изогнутые цилиндрические ветви, слегка загибающиеся на концах (что делает их похожими на кошачий хвост), густо покрыты ярко-зелеными короткими игольчатыми листьями, которые придают этому растению привлекательный вид с нежной текстурой. То, что кажется «листьями», на самом деле является видоизмененными стеблями, называемыми кладодиями (филлокладиями). Эти линейные уплощенные структуры располагаются группами по 3 или более штук в узле и придают растению компактную форму. Настоящие листья на самом деле представляют собой сильно редуцированные, похожие на прицветники шпорцы, которые могут затвердевать и образовывать характерные шипы, встречающиеся у большинства видов спаржи.

Спрятанные в этой листве и растущие в пазухах ветвей вдоль стеблей, очень маленькие и приятно пахнущие цветки появляются с ноября по апрель. Они имеют форму звезды, глянцевые, белые, иногда со светло-розовым оттенком, и часто у них хорошо видны желто-оранжевые пыльники. Плоды появляются в марте, часто еще во время цветения растения, и представляют собой шаровидные ягоды диаметром 10 мм. Сначала они зеленые, но постепенно созревают и становятся ярко-оранжево-красными. В каждом из них находится одно округлое твердое черное семечко.

Asparagus falcatus (L.) Druce. (Аспарагус серповидный)

Синонимы
Protasparagus falcatus (L.) Oberm.
Asparagus aethiopicus var. ternifolius Baker
Asparagus falcatus var. ternifolius Baker Jessop

Распространенные названия
Большая лесная спаржа
Серпоплодник
Желтая спаржа
Серповидный аспарагус
Крупный лесной аспарагус (англ.)
Дорингтоу (африкаанс)
Имблеказана (зулу)

Родина — юго-западная часть Эфиопии, Южная Африка, Аравийский полуостров, Индия, Шри-Ланка.
Обитает в горных лесах, поднимаясь до высоты 1000 м над уровнем моря, и в прибрежной части в тропической Азии и Африке. Произрастает, в основном, в сезонно засушливых тропических биомах.

Изящная вечнозеленая многолетняя вьющееся лиана до 15 м длиной. Побеги древеснеющие, сильно разветвленные. Старые стебли светло-серые, с острыми, твердыми шипами, загнутыми назад. Шипы служат защитой от хищников, а также помогают растению цепляться за опору, чтобы добраться до солнечного света. Кладодии в числе 3-5, иногда больше, на вершине побегов, серповидные, ланцетные, 5-10 см длиной и 0,5 см шириной, темно-зеленые. Корни образуют вздутые клубни, напоминающие батат.

Цветки, собранные в рыхлые кисти 6-8 см длиной, белые, мелкие, приятно пахнут. Цветет летом.

Плодоносит ярко-красными ягодами небольшого размера, в каждой из которых есть блестящее черное семечко. Плоды привлекают самых разных птиц.

Asparagus officinalis L. (Аспарагус лекарственный, или Спа́ржа лека́рственная, или Спа́ржа обыкнове́нная, или Спа́ржа апте́чная)

Синонимы
Asparagus altilis ( L.) Asch.
Asparagus caspius Schult. & Schult. f.
Asparagus caspius Hohen., nom. illeg.
Asparagus collinus Schur., nom. illeg.
Asparagus esculentus Salib.
Asparagus fiori Sennen
Asparagus hedecarpus Andrews ex Baker
Asparagus hortensis Mill. ex Baker
Asparagus littoralis Steven
Asparagus oxycarpus Steven
Asparagus paragus Gueldenst. ex Ledeb.
Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb.
Asparagus polyphyllus Steven
Asparagus sativus Mill.
Asparagus setiformis Krylov
Asparagus tenuifolius Gilib., nom. inval.
Asparagus vulgaris Gueldenst. ex Ledeb.

Распространенные названия
Заячий холодок
Бирюшник
Мухоморник
Заячьи глазки
Метелка
Холодец
Журавлиные ягоды

Родина — в диком виде произрастает в районах с умеренным климатом по всему миру — в северной Африке, практически на всей территории Европы (кроме северных районов), в Малой и Центральной Азии, Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии. На территории бывшего СССР— в европейской части России (на песчаных берегах Волги и ее притоков), на Кавказе и в Западной Сибири.

Растет в лесной полосе и степной зоне на пойменных лугах, травянистых местах, среди кустарников на богатых, иногда слабо солонцеватых почвах. Культивируется повсеместно.

Корневая система хорошо развита, корневище мощное горизонтальное, от него в большом количестве расходятся корешки и подземные побеги, расположенные вертикально.
Стебли высотой 30-150 см, голые, гладкие, прямые, со многими косо и вверх направленными ветвями. Кладодии тонкие, прямые, нитевидные, 1-3 см длиной, сидят по 3-6, косо вверх идущие или более-менее прижатые к стеблю.
Кладодий (от др.-греч. κλάδος (kládos) — «ветвь») — видоизмененный побег растений с уплощенным длительно растущим стеблем, который выполняет функции листа.
Листья чешуйчатые, снабжены шпорцем. Растения двудомные. Цветки беловато-желтоватые, по 1-2 на более-менее длинных, сочлененных у середины, или несколько ниже, или выше, ножках и расположенные как по главной оси, так и на ветвях. Околоцветник колокольчато-воронковидный, зеленоватый, с продолговатыми долями. Мужские цветки около 5 мм длиной, с пыльниками почти равными нитям тычинок. Пестичные цветки вдвое мельче. Цветет в мае-июне. Плод — шаровидная красно-кирпичная ягода. Плоды созревают в августе.

Asparagus pseudoscaber Grecescu (Аспарагус ложношероховатый, или Спаржа ложношероховатая)

Родина — Восточная Европа, Южно-Украинский район (Украина).

Крупное растение (высота до 170 см) с мощным коротким корневищем, глубокой корневой системой. Многочисленные крепкие стебли образуют куртину. Они покрыты многочисленными чешуйками, в пазухах которых располагаются игольчатые, нежно-зеленые веточки, имитирующие листья. Цветки мелкие, беловато-зеленые, недекоративные. Спаржа эффектна в период плодоношения, когда созревают многочисленные ярко-красные плоды-ягоды.

 

Сорт «Spitzenschelier» высотой 80 см.

Asparagus racemosus Willd. (Аспарагус кистевидный, или Спаржа кистевидная)

Синонимы
Asparagus rigidulus Nakai
Protasparagus racemosus (Willd.) Oberm.

Распространенные названия
Санскрит: Сатавари
Хинди: Сатавари, Шатавар
Бенгальский: Шатамули
Тамильский: Инли-Чеди
Телугу: Пилли-гаддалу
Кумаонский: Кайрува
Раджастхани: Норканто или Сатавар
Гуджарати: Сатавари
Непальский: Курило

Родина — произрастает в Индии и Гималаях, Африке, Австралии и некоторых регионах Китая.

В основном встречается в регионах с умеренным и тропическим климатом, особенно на гравийных и каменистых почвах на высоте от 1300 до 1400 м над уровнем моря. Хотя растение хорошо себя чувствует во влажных джунглях, оно может расти и в крайне засушливых условиях. Его тонкие ветви и перистые листья часто можно увидеть на кустах и деревьях, за которые оно цепляется, чтобы расти и тянуться к свету.

Многолетнее  древесное вьющееся растение длиной 1–2 м и маленькими игольчатыми как у сосны филлокладиями (фотосинтезирующими ветвями) напоминающими хвою, блестящего зеленого цвета. Клубневидные корни толщиной 30-100 см, листья редуцированы до крошечных чешуек и шипов.

На коротких заостренных стеблях появляются маленькие белые цветки. Цветение приходится на июль.

В сентябре появляются плоды — шаровидные фиолетово-черные ягоды.

Asparagus setaceus (Kunth) Jessop. (Аспарагус щетинковидный)

Синонимы
Asparagopsis setacea Kunth
Asparagus asiaticus var. amharicus Pic.Serm.
Asparagus lujae De Wild.
Asparagus plumosus Baker
Asparagus plumosus nanus Van Geert
Asparagus plumosus var. tenuissimus (Van Geert) L.H.Bailey
Asparagus tenuissimus Van Geert
Asparagus zanzibaricus Baker
Protasparagus plumosus (Baker) Oberm.
Protasparagus setaceus(Kunth) Oberm.

Распространенные названия
Обыкновенный спаржевый папоротник
Спаржевая трава
Кружевной папоротник
Вьющаяся спаржа
Папоротниковидная спаржа

Этимология
Первоначально описан немецким ботаником Карлом Сигизмундом Кунтом. Его латинское видовое название setaceus означает «волосатый».

Родина — Восточная и Южная Африка.

Произрастает в тропических влажных и субтропических лесах, в долинах рек, полусаваннах и саваннах, поднимаясь от прибрежья до высоты 2000 м над уровнем моря.

Многолетний вечнозеленый вьющийся, сильно разветвленный полукустарник. Побеги тонкие, округлые, голые, распростертые, могут достигать в длину до 150 см, при этом внешне похожи на вайи папоротника. Стебли бывают пряморастущими либо ниспадающими. Листья редуцированы до коротких (0,5 см) треугольных бурых чешуй. Верхушечные разветвления стебля очень короткие, шиловидно-щетинистые 0,1-0,2 см длиной. Кладодии щетинковидные, тонкие, изогнутые, 0,3-0,5 см длиной собраны пучками по 3-12 штук. Растение отличается развитой корневой системой. На корнях располагаются маленькие клубеньки, в которых растение может запасать влагу на случай засухи.

Цветки мелкие, белые, одиночные или по 2-4 штуки обладают приятным запахом; двуполые, на коротких цветоножках, до 0,1 см длиной. Цветет обильно в сентябре-октябре. Когда цветки завянут, на их месте образуются маленькие плоды темно-синего цвета, внутри которых находятся семена. Ягоды несъедобны.

Asparagus setaceus (Kunth) Jessop. cv.Pyramidalis (Аспарагус щетинковидный сорт «Пирамидальный»)

Распространенные названия
Пирамидальный папоротник
Перистый аспарагус
Кружевной папоротник
Спаржевидный папоротник

Аспарагус пирамидальный — довольно редкий сорт. Его название связано с типом роста: побеги растут вертикально, высота растения обычно в пределах 50-150 см. В домашних условиях его можно выращивать как компактный куст, не превышающий полуметра. Игловидные филлокладии (листовидные побеги) мелкие и насыщенного зеленого цвета. Этот аспарагус очень напоминает можжевельник, хотя у него мягкие листья. Цветет небольшими белыми ароматными цветами. Плоды маленькие, шаровидные, красные.

Asparagus umbellatus Link (Аспарагус зонтиковидный (Аспарагус умбелатус))

Синонимы
Asparagopsis umbellata (Link) Kunth

Родина — распространен  в Европе, Азии и Африке.

Самый пушистый представитель семейства спаржевых, обладает тонкими, но достаточно твердыми стеблями. Листовидные кладодии очень похожи на иголки. Они же выполняют функцию листьев. Цветки растения светлые, мелкие, встречаются как двуполые, так и однополые. Цветки повторяют биологическое строение лилий, а вот корневая система аспарагуса, в отличие от последних, представлена не луковицей, а корневищем. После цветения образуются красные ягоды. Ягоды аспарагуса ядовиты и могут вызвать отравление.

Asparagus virgatus Baker (Аспарагус виргатус)

Синонимы
Asparagus sylvaticus Burch. ex Baker
Protasparagus virgatus (Baker) Oberm

Распространенные названия
Африканская метла
Спаржевый древовидный папоротник
Папоротник метла
Тики-папоротник
Древовидный папоротник
Африканский метловидный папоротник
Свадебная лиана
Ложный папоротник спаржа
Аспарагус серповидный
Аспарагус тонкий
Африканский аспарагус (англ.);
makkatdoring, katstertjie (африкаанс);
ibutha, ihabiya, iphinganhloya, unwele (isiZulu)

Этимология
Название виргатус происходит от латинского слова virga, означающего «веточка» или «стебель», и связано с тем, как листья располагаются на верхушках стеблей.

Родина — произрастает в Анголе, Малави, Мозамбике, Намибии, Южной Африке, Свазиленде, Танзании, Йемене и Замбии. В Южной Африке встречается во всех провинциях, кроме Западно-Капской и Северо-Капской, и наиболее распространен в Квазулу-Натале. Его ареал простирается на север до Свазиленда и Мозамбика.

Этот вид растет в низинных кустарниковых зарослях и лесах,  на опушках на высоте от 10 до 1680 м над уровнем моря, особенно вдоль рек и ручьев. Несмотря на свою влаголюбивость, способен выживать и при небольшом количестве воды.

Жесткий прямостоячий травянистый вечнозеленый полукустарник высотой до 1 м. Тонкие прямые стебли без колючек, в нижней половине со старыми мелкими пленчатыми листьями, редуцированными до ланцетных чешуек длиной 5–10 мм, с похожими на папоротник раскидистыми ветвями, загибающимися вверх. Нитевидные кладодии немногочисленны, расположены спирально по 3-6 штук, длиной 3-15 мм и диаметром 0,5 мм, обычно созревают после цветения.

Цветки одиночные, пазушные, свисающие, на цветоножках длиной около 1 см, с 6 слегка неровными листочками околоцветника, длиной около 0,4 см, зеленовато-белого цвета и 6 тычинками.

Плоды — яйцевидные ягоды диаметром около 0,5 см, изначально зеленые,

затем при созревании приобретают окраску от оранжевой до красной, со временем чернеют, содержат только одно семя черного цвета.
Образует подземные стебли, с помощью которых быстро разрастается.

Лечебные свойства

Asparagus asparagoides (Аспарагус спаржевидный). В традиционной медицине корни, стебли и листья используются для лечения различных заболеваний, таких как ревматизм, головные боли и отеки. Корни используются как средство от боли в глазах и слабительное.
Растение также используется в косметических средствах благодаря своим успокаивающим кожу свойствам.

Asparagus falcatus (Аспарагус серповидный). Африканское лекарственное растение. Стебли и листья измельчают и используют в качестве компресса при отеках.

Asparagus officinalis (Спа́ржа лека́рственная). Содержит аспарагин, лизин, каротин, много минеральных солей. Растение имеет антисклеротическое, гипотензивное, кровоочистительное, мочегонное, сахароснижающее, успокаивающее действие. Плоды применяют при диарее, дизентерии.
Издревле соком и отваром корневищ и молодых побегов лечили подагру, воспаления мочевого и желчного пузыря, почечнокаменную болезнь, водянку, затрудненное мочеиспускание и как успокаивающее при сердцебиениях.

В китайской медицине отвар из молодых побегов применяют при болезнях почек, желудка, сахарном диабете, подагре, ревматизме, наружно — при экземах. Отвар корневищ рекомендуют при болезнях сердца, ревматизме, подагре, нефрите.

Экспериментально установлено, что аспарагин и экстракт спаржи при внутривенном введении вызывают понижение кровяного давления, усиливают сокращения и замедляют ритм сердца, расширяют периферические сосуды, усиливают диурез. Экстракт спаржи, по сравнению с аспарагином, вызывает более длительное и глубокое понижение артериального давления. Аспарагин и экстракт спаржи не изменяют фильтрационной способности клубочков, но значительно уменьшают реабсорбционную функцию извитых канальцев почек.

Asparagus racemosus (Спаржа кистевидная) была описана ботаниками в 1799 году. Из-за широкого спектра применения спрос на это растение постоянно растет, но из-за беспорядочного сбора, разрушения среды обитания и вырубки лесов растение теперь считается «находящимся под угрозой исчезновения» в своей естественной среде обитания.
У этого растения используют корневище, реже — цветы и листья.
В корнях шатавари в изобилии содержатся различные минералы, такие как медь, марганец, цинк и кобальт. В достаточном количестве также присутствуют кальций, магний, селен и калий. Помимо минералов, шатавари содержит витамины, такие как витамин А и аскорбиновая кислота. В шатавари также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как гамма-линоленовая кислота. Гамма-линоленовая кислота очень полезна при лечении артрита, сахарного диабета, повышенного уровня холестерина, болезней сердца и депрессии.

Спаржа кистевидная известна своим широким спектром действия при таких заболеваниях, как гиперлипидемия, гипертония, стенокардия, дисменорея, тревожные расстройства, доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ), бели и инфекции мочевыводящих путей. Это растение содержит широкий спектр вторичных метаболитов, включая стероиды, алкалоиды, производные дигидрофенантрена, флавоноиды, производные фурана и эфирные масла. Информация из литературы предполагает, что основными составляющими Asparagus racemosus являются стероидные сапонины, которые в основном отвечают за различные биологические активности растения.
Шатавари играет важную роль в традиционной аюрведической медицине. Экстракт высушенного корня используется для лечения различных репродуктивных и гормональных нарушений у женщин. Свое название растение получило благодаря удивительному действию на женскую половую сферу. С санскрита оно переводится как «имеющая сотню мужей». Является омолаживающим средством для женщин, растением, которое дает силу репродуктивным органам, нормализует функцию гормональной и иммунной систем организма. Растение уравновешивает женскую гормональную систему, ускоряя переход на уровне печени эстрадиола в эстриол, и стимулирует синтез прогестерона. Таким образом, растение предотвращает развитие эстрогензависимых заболеваний (фибромиом, мастопатий, эндометриоза, эрозии шейки матки, спорадического зоба).

Активизирует яйцеклетки, увеличивая их способность к оплодотворению. Научные исследования показали увеличение молочных желез и повышение секреции молока у женщин, регулярно принимающих экстракт этого лечебного растения, что связано очевидно, с усилением синтеза пролактина и соматотропина. Богатое содержание в растении шатавари биофлавоноидов и природных антибиотиков очищает кровь и слизистые оболочки женских половых путей. Поскольку растение содержит много аналогов женских половых гормонов, его полезно принимать женщинам при нарушениях менструального цикла, в климактерическом периоде и тем, кто перенес операцию по удалению матки.
Шатавари положительно влияет и на мужскую половую сферу — может использоваться в комплексном лечении импотенции, сперматореи и воспаления половых органов. Препятствует накоплению дигидротестостерона, который у пожилых мужчин вызывает разрастание предстательной железы.

Это эффективное смягчающее средство при атрофических гипоацидных гастритах, язвенной болезни желудка, сухости кожи и даже герпесе. Облегчает жажду и способствует сохранению жидкостей в организме, поэтому показано при комплексном лечении энтероколитов. Является также мягким иммуномодулятором и противовоспалительным средством. Есть также сведения об антитоксическом и анаболическом действии этого растения.
Действенно против дизентерии, является мочегонным средством. Корни, сваренные специальным образом в масле, используют при различного рода кожных заболеваниях. Наружно оказывает значительно смягчающее действие при тугоподвижности суставов и шеи, а также при мышечных спазмах. Повышает жизненную силу в ослабленном организме и весьма эффективно при анемии, а также для очищения печени и крови.

Asparagus virgatus (Аспарагус виргатус) используется в народной медицине для лечения сифилиса и кишечных паразитов. В отличие от спаржи лекарственной, этот вид не представляет пищевой ценности для человека.

Использование

Asparagus asparagoides (Аспарагус спаржевидный) отлично подходит для цветочных композиций, но необходимо учитывать, что за пределами своего естественного ареала он может стать сорняком.
Популярный садовый аспарагус, который своими красными ягодами может привлечь в сад птиц. Более известен под названием «смилакс капский», часто используется в цветочных композициях и свадебных букетах, а также является популярным комнатным растением.
Корни используются как амулет для повышения плодовитости скота.

Asparagus officinalis (Спа́ржа лека́рственная). Молодые отбеленные (этиолированные) побеги этого растения собирают в мае-июне.

Особенно популярна спаржа в развитых странах: в Европе, США, Японии. Ее отваривают, жарят, консервируют, замораживают, используют как ценный диетический продукт, богатый незаменимыми аминокислотами. Из нее готовят блюда в виде салатов, супов, которые рекомендуют при заболеваниях печени, почек, при подагре, сахарном диабете, отеках и как средство, повышающее аппетит. Благодаря высокому содержанию аспарагина, побеги спаржи оказывают положительное влияние на работу сердца и способствуют улучшению деятельности почек.

Отваренные побеги по вкусу напоминают стручковую фасоль. Белая спаржа — один из важнейших элементов гастрономической культуры немцев, которые признают за ней даже статусный характер.

В Германии XIX века, чтобы съесть хорошую спаржу, недостаточно было иметь деньги. В «Книге Ульмского садоводства» (1820 год) значится, что местным огородникам было разрешено вывозить на рынок все овощи, кроме спаржи. Вся она предназначалась для королевского стола. Также из поджаренных семян спаржи в Западной Европе приготовляли подобие кофе.

В России спаржа почти не используется как овощ, зато служит эстетическим целям: ею аранжируют букеты.
В Прибалтике крестьяне украшали ею головные уборы, когда шли в церковь.

Asparagus virgatus (Аспарагус виргатус) очень красивое растение, которое в основном используют для срезки, а также для украшения садов. Его срезанные листья долго сохраняют свежесть в цветочных композициях. Этот вид, который ценится за перистый или похожий на папоротник вид ветвей, используется в ландшафтном дизайне в регионах с теплым климатом, а также флористами для составления букетов и цветочных композиций. Его можно выращивать как декоративное растение, и он станет отличным почвопокровным растением для тенистых участков сада.
Также используется в качестве оберега.

Для повышения иммунитета в доме хорошо держать разные виды аспарагуса, поскольку они выделяют эфирные масла, освежающие воздух, а также фитонциды — растительные «антибиотики», убивающие бактерии.
Это — ценные растения для внутреннего озеленения. Аспарагус в интерьере жилых помещений является хорошим увлажнителем воздуха. Благодаря огромному количеству мелких «листочков» он задерживает большое количество пыли. Отмечена способность аспарагуса удерживать и нейтрализовывать частицы тяжелых металлов. Это растение обогащает комнатный воздух кислородом и аэроионами.

Культура и символизм

Asparagus setaceus (Аспарагус щетинковидный). У этого растения непостоянный характер и способность очищать атмосферу от энергии мыслей, слов и чувств людей с таким же непостоянным характером. Это растение хорошо иметь в доме, где живут или часто бывают люди, говорящие одно, а делающие другое, не умеющие держать слово и часто меняющие свою жизненную позицию, убеждения и мнение, одним словом, там где есть «хаотичные» люди. Аспарагус полезно иметь в домах, где живут непоседы, которым постоянно хочется что-то изменить, хотя бы передвинуть мебель. Которые одним своим присутствием вносят в атмосферу дома суету, мешающую сосредоточиться, собраться с мыслями. Отдохнуть в таком доме тоже невозможно, ведь для отдыха требуется спокойная обстановка.

Аспарагус щетинковидный поглощает суетливую, хаотичную энергию непосед. Тонко влияет на атмосферу дома, делая ее легкой, свежей и спокойной. Если вы часто куда-то спешите, в планах дел больше, чем вы можете выполнить, заела суета — заведите этот аспарагус. Также он обладает способностью утихомиривать суету, помогает сосредоточиться и заниматься своими делами, даже среди шума и беготни. Он полезен и тем, кто хочет научиться говорить красиво и кратко, а также тем, кто страдает от своего тяжелого характера, консервативен во взглядах и убеждениях, пожилым людям, а также страдающим от комплексов в общении с людьми. Облегчает тяжелое эмоциональное состояние, приводит человека в легкое настроение и облегчает общение.
Аспарагус способен облегчать состояние человека при хронических заболеваниях, помогает сохранить кости и улучшает эластичность кожи. Укрепляюще действует на легкие и полезен людям, страдающим различными легочными заболеваниями.

Asparagus aethiopicus (Аспарагус эфиопский, ранее Аспарагус Шпренгера). Его характер очень похож на характер Аспарагуса щетинковидного. Но, в отличие от него, чьи стебли прямые и достаточно крепкие, стебли Аспарагуса эфиопского свисающие. В них живет слабый дух, слабый характер. Это дает растению способность очищать атмосферу от энергии мыслей и слов слабых духом людей. Он полезен всегда, когда в доме слишком много говорят о трудностях, когда домочадцы чувствуют себя неуверенно и ищут моральной поддержки. Неуверенность, необходимость в эмоциональной поддержке плохо сказываются на состоянии атмосферы, она как будто застыла, в ней нет движения. В подобных условиях у людей ухудшается память, даже у молодых развивается забывчивость. Но аспарагус поглощает эмоциональную слабость людей и сохраняет атмосферу в подвижном состоянии. Также это хороший помощник, если человеку бывает трудно забыть о неприятностях и негативные впечатления долго задерживаются в душе. Под тонким воздействием этого растения будут вспоминаться происходившие когда-то забавные истории, или на память придет обещание кому-то позвонить или что-то сделать, а не отрицательные события. Человек забывает о неприятностях и переключается на другие житейские темы.

Аспарагус эфиопский (Аспарагус Шпренгера) обладает теми же свойствами, что Аспарагус щетинковидный, только они чуть сильнее выражены. Если последний улучшает гибкость тела и эластичность кожи, то Аспарагус эфиопский способен ускорить заживление переломов и любых ран на коже.

Уход за аспарагусом в домашних условиях

Удивительно нежные по своему внешнему виду, аспарагусы, на самом деле, очень неприхотливые растения, нетребовательные к условиям обитания.

Освещение

Светолюбивые растения, но могут расти в полутени и даже в тени (в последнем случае они не зацветают), а прямых солнечных лучей не любят.
Летом рекомендуется выносить аспарагусы на свежий воздух: можно украсить ими балкон или вынести в сад, желательно в полутенистое место.
Asparagus aethiopicus (Аспарагус эфиопский (Аспарагус Шпренгера)), в отличие от других видов, необычайно стоек — может расти на открытом солнечном месте.

Asparagus asparagoides (Аспарагус спаржевидный) можно выращивать как в тени, так и на солнце, в саду или в помещении.

Asparagus falcatus (Аспарагус серповидный)

и Asparagus densiflorus cv. Meyersii (Аспарагус густоцветковый сорт «Мейерси» (Аспарагус Мейера) культивируются в полутени и нуждаются в солнечных лучах только утром.

Температура

Довольно теплолюбивые растения, однако, слишком большой длительной жары они не терпят. Зимой, в период покоя, для них оптимальны температуры в пределах 15-17°С (минимум 7°С). Если зимой растения содержатся при более высокой температуре, то стебли постепенно могут оголиться и высохнуть. В этом случае сухие стебли обрезают и немного сокращают полив.
Asparagus setaceus (Аспарагус щетинковидный) держат при температуре не ниже 13°С.

Asparagus aethiopicus (Аспарагус эфиопский (Аспарагус Шпренгера)) выдерживает зимой температуру отапливаемых помещений.

Полив

В весенне-летний период аспарагусы поливают регулярно и обильно, не допуская застаивания воды в поддоне. Иногда поливать лучше с поддона. В период относительного покоя (обычно ноябрь-февраль, но могут быть и отклонения во времени) полив уменьшают, не допуская пересыхания земляного кома. В феврале обычно появляются новые молодые побеги, и растение вновь приобретает прежний зеленый наряд. В это время полив значительно увеличивают.

Влажность воздуха

Опрыскивание требуется, в первую очередь, как средство защиты от излишней сухости в отопительный сезон и как защита от перегрева в особо жаркое время года (летом аспарагусы надо опрыскивать рано утром или вечером, а не на свету).
В очень теплых помещениях необходимо регулярное опрыскивание, иначе наблюдается подсыхание боковых побегов.
Asparagus setaceus (Аспарагус щетинковидный) зимой опрыскивают в любом случае.

Удобрение

Удобряют аспарагусы весной и летом каждую неделю. Желательны чередующиеся подкормки минеральными и органическими удобрениями.
Зимой подкормку проводят значительно реже — раз в месяц слабым настоем навозной жижи (1:10) или минеральными удобрениями для комнатных культур.

Обрезка

Большинству аспарагусов показана только санитарная обрезка, иначе они перестанут расти. Удаляют все оголившиеся старые ветви, что дает хороший прирост молодых здоровых побегов. Asparagus falcatus (Аспарагус серповидный) очень хорошо переносит обрезку, которая способствует образованию молодых побегов.

Пересадка

Аспарагус достаточно быстро растет, поэтому его ежегодно весной, перед началом активного роста, пересаживают в более просторную посуду. Более старые экземпляры пересаживают через 2-3 года. Если горшок становится слишком тесен, то под давлением разросшихся корней он может лопнуть. Пересадки аспарагусы переносят болезненно. Старайтесь не повреждать корни при пересадках.

Наиболее оптимальна для выращивания аспарагуса землесмесь из дерновой, перегнойной и листовой земли с песком в соотношении 2:2:2:1, желательно добавлять в субстрат костную муку. Можно использовать готовые универсальные землесмеси.

Цветение

В комнатных условиях аспарагусы цветут очень редко. Мелкие белые цветки собраны на концах ветвей в маленькие соцветия.

После искусственного опыления образуются ярко-красные ягоды.

Размножение

Семенами, делением куста, некоторые виды стеблевыми черенками.

Семенами

Семена можно приобрести в магазине. Они сохраняют всхожесть в течение нескольких лет. Высевают их весной в легкую землю (торф с песком). Поскольку семена всходят в темноте, то, до появления всходов, землю после посева накрывают светонепроницаемым материалом, следя за тем, чтобы к поверхности почвы сохранялся хороший доступ воздуха и земля не закисла. Либо ящик с высеянными семенами держат в темном месте до появления всходов, а затем переносят на свет. Температура для развития сеянцев не ниже 20°С. Всходы появляются на 20-25 день.
Сеянцы следует обильно поливать и часто опрыскивать. После того как они немного окрепнут, их пересаживают в небольшие 5-7 см горшочки. В начале лета их можно уже рассаживать в горшочки диаметром 10-12 см. Лучше всего для них подойдет питательная смесь из глинисто-дерновой, листовой земли, перегноя, торфа и песка в равных соотношениях.

Asparagus setaceus cv.Pyramidalis (Аспарагус щетинковидный сорт «Пирамидальный») при семенном размножении утрачивает пирамидальную форму.

Делением куста

Деление куста все аспарагусы переносят болезненно. Для хорошего роста им нужна мощная подземная масса. Поэтому лучше всего делить корневища ровно пополам и не стремиться сделать как можно больше мелких деленок. Это можно делать в любое время года, но предпочтительнее в начале вегетационного периода.

Asparagus officinalis (Спа́ржа лека́рственная). Для выгонки 2-3-летние корневища выкапывают осенью из сада, устанавливают вплотную друг к другу в ящик, засыпают землей, хорошо поливают. Ящик ставят в прохладное место. Выгоняют в темноте, поэтому над корневищами должно быть не менее 20 см почвы. Через две недели появляются верхушки. Побеги раскапывают и выламывают у основания.

Стеблевыми черенками

Asparagus falcatus (Аспарагус серповидный)

и Asparagus asparagoides (Аспарагус спаржевидный) черенкуют в марте в песок.

Болезни и меры борьбы

При хорошем уходе аспарагусы редко поражаются вредителями и болезнями.
При отсутствии вредителей, изменение цвета аспарагуса (пожелтение) и опадение листьев происходит в результате недостаточной освещенности, избытка или недостатка влаги в почве, а также чрезмерной сухости воздуха.

Меры борьбы. Снизить температуру до 15°С. Увеличить влажность воздуха. Организовать правильный полив.

Вредители и меры борьбы

При обработке от вредителей необходимо осторожно подбирать препараты. В большинстве случаев аспарагус плохо переносит средства защиты от вредителей. В теплом сухом воздухе может поражаться красным паутинным клещом.

Красный паутинный клещ
Красный паучок, едва заметный невооруженным глазом, поселяется на листьях под белой паутинкой (длина его 0,3–0,4 мм). Одна самка откладывает до 180 яиц. Через 2-7 дней из яиц выходят желтовато‑розоватые личинки и начинают высасывать соки из растения. Пораженные клещом листья сначала становятся беловатыми, затем желтеют и засыхают. В течение года клещ дает 10 поколений. Борьба с этим вредителем весьма затруднительна. Клещи способны переживать неблагоприятные условия находясь в почве.

Меры борьбы

• Опрыскивание настоем чеснока посевного.

160-170 г измельченных долек чеснока залить 1 л воды, плотно закрыть крышкой, настаивать 5 суток в темном месте. Готовый настой отфильтровывают. Перед применением разводят водой (6 мл настоя на 1 л воды).

• Опрыскивание настоем лука репчатого.

20 г луковой чешуи залить 1 л воды, настаивать 12-15 ч.

• Опрыскивание настоем или отваром тысячелистника обыкновенного.

800 г сухих измельченных растений ошпарить кипятком и долить до 10 л воды, настаивать 2 суток.

Можно приготовить отвар в том же соотношении, кипятить 30 минут.

• Для полного уничтожения клещей необходимо опрыскать растение акарицидами (греч. akari — чер­вя­чок, ли­чин­ка, клещ и лат. caedo – уби­вать). Наиболее распространены препараты «Фитоверм» и «Неорон».